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Lenguado a la Meunier
Ingredientes: (4 personas). 4 lenguados de ración. Aceite de oliva. 150 grs. de mantequilla. Medio manojo de perejil picado. El zumo de un limón. Harina. 400 grs. de patatas torneadas y cocidas. Sal.
PASO 1: En la pescadería encargar al pescadero que quite la piel a los lenguados y los eviscere. PASO 2: Calentar aceite en una sartén. Salar los lenguados, pasarlos por harina y freírlos por ambos lados a fuego suave. Sacar los lenguados a una bandeja. PASO 3: Calentar la mantequilla en una sartén y cuando comience a derretirse, añadir el zumo del limón y el perejil picado. Salsear los lenguados con la salsa Meunier. Acompañar con unas patatas torneadas y cocidas.