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Caballa en escabeche
Ingredientes: (4 personas). 800 g. de caballas frescas. 1 hoja de laurel. Tomillo. Pimentón dulce. 5 dientes de ajo. Aceite de oliva. Sal. Vinagre.
PASO 1: Se limpian las caballas y se sangran a conciencia. PASO 2: Se pelan los dientes de ajo. PASO 3: Se frien las caballas en una sarten a fuego fuerte y se apartan. PASO 4: Posteriormente, se sofrien los dientes de ajo junto con el tomillo y el laurel y cuando los ajos estén dorados se le añade una cucharada de pimentón y medio vaso pequeño de vinagre. PASO 5: En una fuente se disponen las caballas fritas y se riega con el sofrito y sus ingredientes.