Producto
Cant.
Subtotal
IMPORTE TOTAL
Para reparto en Valdemoro, pedido mínimo 25 €
Inicio / Recetas / Pastel de Bacalao fresco y Salmón
Pastel de Bacalao fresco y Salmón
Ingredientes: (para 4 personas): 300 gr. de salmón fresco. 300 gr. de Bacalao fresco. 3 huevos. 1 Cebolla. 200 gr. de queso de untar. una cucharada de Mostaza. aceite virgen extra. sal. Mantequilla y Harina (para untar el molde). - PARA LA SALSA: 2 cucharadas de Leche. aceite virgen extra. ralladura de ½ naranja. unas gotas de Limón. sal.
PREPARACION: PASO 1: Pica la cebolla y sofríela en una sartén con aceite a fuego lento. PASO 2: Limpia los pescados de espinas y piel. Ponlos en una fuente, riégalos con aceite y hazlos en el horno a 250º C durante 4 minutos. PASO 3: Agrega a la cebolla pochada el queso de untar y mezcla bien. PASO 4: En un recipiente de cristal pon 2 huevos, 1 yema, la mostaza, una pizca de sal y bate bien con un tenedor. PASO 5: Monta la Clara y mezcla con lo anterior sin batir. PASO 6: Agrega a lo anterior la cebolla con el queso, los pescados desmenuzados y mezcla todo con suavidad. PASO 7: Unta un molde con mantequilla y harina. Vierte la mezcla y cuece al baño María en el horno a 180º C durante 30 minutos. Deja enfriar y desmolda. PARA HACER LA SALSA: Pon en un vaso alto la leche y sal. Bate con la batidora y añade el aceite poco a poco sin mover la batidora del fondo. Cuando empiece a espesar, ponlo a punto con la Ralladura de naranja y unas gotitas zumo de limón. Ponlo en una salsera y sirve con el pastel de pescado. Para saber cual es el punto del salmón tanto en cocción como a la plancha se introduce la punta de un cuchillo entre sus vetas, y cuando estas se separen con facilidad ya estará a punto.