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Bacalao fresco en tomate
Ingredientes: (4 personas) 1 filete grande de bacalao fresco(750gr). Aceite de oliva. 1 cebolla. Ajo molido. Pimienta blanca. 1 vaso de sidra. 1 guindilla (opcional). Tomate triturado. Perejil. 1 cucharada de maizena. 1 o 2 patatas. 1 huevo. Harina. Pimientos del piquillo (opcional). Guisantes (opcional). Sal.
PREPARACION: PASO 1:Poner en la sartén el aceite con la cebolla y un poco de sal a pochar, agregar una guindilla, un vaso de sidra natural, el tomate y un buen puñado de perejil.Reservamos la salsa. (Si vemos que la salsa queda floja, poner una cucharada de maizena). PASO 2: Salpimentar el bacalao y adobarlo con ajo molido. PASO 3: Cortar el bacalao en dos mitades, pasar por harina y huevo y freírlo. Una vez este en su punto agregar a la salsa con cuidado de no romperlo. PASO 4: Freír unas patatas y agregarlas al pescado en la salsa. Añadir unos guisantes y los pimientos, dejar cocer a fuego muy lento durante unos minutos más y listo.