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Bacalao encebollado
Ingredientes: (4 personas): 4 lomos de bacalao sin piel ni espinas. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. 2 cebollas grandes. Un puñado de pasas sin pepitas(Gracias a M.Carmen de S.Martín de la Vega). El zumo de 1 limon. Sal.
PREPARACION: PASO 1: En una cacerola amplia se pone el aceite y se sofrien las pasas un par de minutos a fuego lento. PASO 2: A continuación se agrega toda la cebolla picada y se pocha un poco (sin que llegue a quedar blanda y transparente). PASO 3: Se retira con una cuchara grande más o menos la mitad de la cebolla de la cacerola y sobre la que queda se colocan los pedazos de bacalao salpimentados y separados. Se rocian con el zumo de limón y se cubren con la cebolla restante. PASO 4: Se tapa la cacerola y se pone a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Listo para comer.