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Atún rojo a la plancha
Ingredientes: (4 personas). 800 gr. de atún rojo de almadraba. 250 g de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm. 250 g de tomate pelado y cortado en dados. 125 g de pimiento sin pepitas y cortado en cuadrados. 150 g de calabacín lavado y cortado en dados. 4 dientes de ajo picados. ½ vaso de aceite de oliva. 1 pizca de sal. 1 pizca de pimienta molida.
PASO 1: Rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento. Agregamos el tomate y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. PASO 2: Pasado este tiempo, incorporamos el calabacín, la sal y la pimienta. Cocemos durante otros 15 minutos. Rectificamos de sal, apartar y reservar al calor. PASO 3: Aparte, preparamos la plancha muy caliente. Engrasamos el atún untándole con los dedos un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto y servimos en el plato. PASO 4: Agregamos el sofrito al lado del atún a modo de guarnición.