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Arroz caldoso con almejas
Ingredientes: (4 personas). 300 gramos de Arroz. 1 kilo de Almejas. 6 dientes de ajos. Aceite de oliva virgen extra. Vino blanco. Pimienta negra. Perejil y sal.
PASO 1: Ponemos un cazo al fuego con el aceite y la mitad de los ajos, sal y perejil que hemos najado previamente. Cuando vemos que está empezando a freir echamos las almejas bien limpias y a continuación le agregamos el resto del ajo, sal y perejil que hemos reservado en el mortero. Seguidamente con una cuchara de madera se le da varias vueltas para que todo se mezcle bien y se vayan abriendo las almejas. PASO 2: Se le añade un vaso como de caña de vino blanco, dejandolo hervir unos momentos, se le agrega un litro de Agua y la pimienta y lo dejamos que hierva unos cinto munitos. PASO 3: Al cabo de este tiempo colamos todo echando el caldo en el recipiente en el que definitivamente vamos a hacer el arroz. PASO 4: Se pone este recipiente con el caldo al fuego y cuando empice a hervir le echamos el arroz. Cuando este se encuentre prácticamente cocinado, poco antes de apartarlo le agregamos las almejas, con valva o sin ellas según nos guste. PASO 5: Dejamos un minuto más al fuego y retiramos, dejándolo reposar 5 minutos, si es posible tapado. Emplatamos.